Oranžinę spalvą pomidorams suteikia karotinas, kuris dalyvauja vitamino A gamyboje. Oranžiniai pomidorai sukaupia pusantro karto daugiau karotinoidų ir trečdaliu daugiau cukraus, nei raudoni pomidorai, todėl daugelio veislių, vedančių oranžinius vaisius, skonis geresnis.